Sansrival Cake/Tortas

ENG – This dessert is rich, sweet and satisfying – a perfect combination of crunchiness and softness, from the layered meringue, French buttercream and ground cashews. A marriage of textures in your mouth! 

Sansrival, which in French means “without rival” is a sweet and decadent Filipino cashew meringue cake or dessert, which has strong European influences. Although the method or technique of making this is French, it is a unique and delicious Filipino cake. It is considered as one of the most special cakes in the Philippines given the tedious and technical process in making it. 

The history of Sansrival has not yet been fully documented, however, most likely it was introduced to the Philippines during the 1930s. Many sources claim that the technique and recipe used to make this cake was brought home by many Filipinos from Europe and America, and became popular as a homemade dessert. When it reached the archipelago, it changed and adopted to merge into local culinary traditions and ingredients to produce a unique and well-loved Filipino dessert. Such adaptation shows the innovation, creativity and ingenuity of the Filipinos to preserve tradition while embracing changes not only in the society but in the kitchen as well. 

According to a famous and well-renowned Filipino food historian Felice Sta.Maria, this cake was made using the baker’s preference and nut availability, which could be almonds, pili (tropical nuts found in the Philippines that has a buttery flavor), or cashews (from the recipe book Kulinarya). Our version of the Sansrival cake is made using layers of cashew meringue, rich buttercream, and ground cashews. Cashews are abundant in the Philippines and used in many desserts, such as the Sansrival, instead of ground almonds or hazelnuts – nuts that are commonly found abroad.

I grew up eating and appreciating this cake, and I consider this as my most favorite. It is for me, truly, without rivals!  

Possible allergens: eggs, milk products/lactose, sugar, nuts 

LT – Šitas desertas yra turtingas, saldus ir sotus – ideali traškumo ir minkštumo  
kombinacija, kurią suteikia sluoksniuotas morengas, prancūziškas sviestinis kremas ir smulkinti anakardžio riešutai. Įvairių tekstūrų santuoka jūsų burnoje!  

Sansrival prancūzų kalba reiškia “neturintis varžovų”, yra saldus ir dekadentiškas filipinietiškas anakardžio riešutų morenginis pyragas arba desertas, kuris turi stiprią Europinę įtaką. Nors gamybos metodas ir technika yra prancūziška, tai yra unikalus ir  skanus filipinietiškas tortas. Jis yra laikomas kaip vienas iš ypatingiausių tortų Filipinuose dėka sudėtingo ir techniško gamybos proceso.  

Sansrival istorija nėra pilnai dokumentuota, bet jis tikriausiai buvo pristatytas Filipinuose ketvirtajame XX amžiaus dešimtmetyje. Dauguma šaltinių teigia, kad technika ir receptas filipiniečių buvo atvežti iš Europos ir Amerikos ir tapo populiarus namų gamybos desertas. Pasiekęs salų archipelagą, jis pasikeitė ir pritaikė vietines kulinarijos tradicijas bei ingredientus, bei tapo unikaliu ir vietinių mylimu skanėstu. Toks pritaikymas rodo inovatyvumą, kūrybiškumą ir išradingumą išlaikant vietines tradicijas priimant pokyčius net tik visuomenėje, bet ir virtuvėje. Pagal žymios Filipinų maisto istorikės Felice Sta.Maria žodžius, šitas tortas buvo gaminamas pagal kepėjo preferencijas ir riešutų prieinamumą, kurie galėjo būti migdolai, pili riešutai (tropiniai riešutai, randami Filipinuose ir turintys sviestinį skonį) arba anakardžio riešutai (iš Kulinarya receptų knygos).  

Mūsų Sansrival versija yra gaminama iš kelių anakardžio riešutų morengo sluoksnių, kurie prabangiai pertepami sviestinio kremo sluoksniu ir pabarstomi trupintais anakardžio riešutais. Anakardžio riešutai yra lengvai prieinami Filipinuose ir naudojami daugelyje desertų, kaip Sansrival tortas, priešingai nuo migdolų ar lazdynų riešutų, kurie paprastai naudojami užsienyje.

Aš užaugau valgydama ir vertindama šitą tortą ir laikau jį mano mėgstamiausiu. Jis, iš tiesų, neturi konkurentų! 

 
Potencialūs alergenai: kiaušiniai, pieno produktai/laktozė, cukrus, riešutai.