Ube and Strawberry “Love of Baguio” Cake/ Ube ir braškių „Love of Baguio“ tortas

ENG – This cake brings special memories, pleasant memories during my university years, studying BS Biology, at the University of the Philippines Baguio (UP Baguio). Baguio is a city in the Northern part of the Philippines and known as our “Summer Capital”, having plenty of pine trees and a slightly cooler temperature than in the lowland areas such as in Manila.

LT – Šitas tortas atgaivina ypatingus ir malonius prisiminimus iš mano studijų laikų Filipinų Universitete Bagijo mieste, kuriame studijavau biologijos krypties studijas. Bagijas yra miestas šiaurinėje Filipinų dalyje ir yra žinomas kaip mūsų “Vasaros sostinė” dėl savo pušynų ir vėsesnio klimato nei žemumose kaip Manilos regionas.

Du gerai žinomi skoniai Bagijo mieste yra braškės („duting“ Ibaloy kalba, kuri yra vartojama Bengeto provincijoje) ir purpurinis jamas (ube), dėl šios priežasties aš pasirinkau juos inkorporuoti į šį tortą, nes jie man primena šį gražų miestą, kuris man yra labai brangus širdyje.

„Love of Baguio“ tortas yra dviejų sluoksnių biskvito tortas, viduje išdėstytas šachmato raštais. Purpurinio jamo torto gabaliukai yra kombinuojami su džiovinto kokoso drožlėm, į braškinį biskvitą įmaišytos liofilizuotos braškės iš Šilauogių ir Levandų ūkio Trakuose. Jis yra perteptas sūdytos karamelės sviestiniu kremu kartu su „ube” džemu, nepakartojamam ir subalansuotam skoniui. Šis tortas yra pilnai padengtas purpurinio jamo skonio sviestiniu kremu su „ube“ biskvito trupiniais. Viršus papuošiamas purpurinio jamo džemu ir šviežiomis braškėmis papildomam skonio šviežumui.

Šitas tortas atsipindi mano meilę ir pagarbą Filipinų Bagijo miesto žmonės ir vietovėms – tikrai ypatinga vieta mano širdyje.

(Išsikirtinė žinutė mano draugams Bagijo mieste, kurią išvertė Ilocano ir Ibaloy kalbomis mano draugė, gyvenanti šiame mieste)

Ilocano kalba – „Daytoy nga keyk ipakita na t ayat ken respetok kadagiti tatao ken luglugar t Baguio City – napudno nga ayat ditoy pusok“.

Ibaloy kalba – „Hajay ya keyk ipasas to e respeto tan ayat ko ni tutuo tan dugdugad shi Bagiw – pudnon semek shiya pusok“.